（本地）打造可视性“厨房”确保食堂安全卫生 全市“明厨亮灶”改造提升工

(记者葛强，兰州日报全媒体首席记者)为深化落实食品安全“四最”要求，深入实施食品安全战略，全力打造全国食品安全示范城市，不断提升兰州餐饮业质量安全水平，近日，兰州市食品安全生产委员会办公室召开全市“明厨明灶”转型升级工程推进会， 各区县民政局、民政局的领导和组织者参加了会议。

民政局对全市养老机构食堂“明厨亮灶”升级改造工程提出五项具体措施:一是督促全市31家养老服务机构和城市日托中心具备备餐服务，按照“明厨亮灶”要求，全面实施整改，100%达到改造升级要求，打造视觉化“厨房”；二是规范城市养老机构食堂防尘、防蝇、防鼠、照明要求，确保食堂安全卫生；三、根据《餐饮服务明亮厨房工作指导意见》的有关规定，要求养老机构定期展示厨房卫生、冷食、烹饪等情况。；四是强化养老机构工作人员的安全观念，保障老年人的健康饮食，为老年人创造安全卫生的用餐环境和健康营养的饮食；五是定期邀请市场监管部门对养老机构进行实地检查指导，共同维护养老机构食品安全。