（本地）集体聚餐要按人数配公筷公勺和分餐夹 兰州市发布餐饮分餐相关规范

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推广筷子和勺子在不同用餐场所的使用，倡导文明用餐、健康用餐、安全用餐和健康用餐，展示健康、卫生、文明用餐的新趋势。餐制如何划分？如何使用筷子和勺子？近日，兰州市市场监督局会同市文明办、市商务局制定并发布了《兰州市筷子、勺子、餐盘使用标准》。要求8人以上聚餐时，每个用餐者应配备一套用餐夹、公共勺子和一套个人用筷子(勺子)；8人以下用餐时，可以按同桌人数的50%来安排分享用餐的筷子和勺子。农村集体聚餐和家庭聚餐也可以参考相关内容。

筷子和勺子应该是红色或白色的

餐饮业监管主管部门、行业协会和餐饮服务提供者应当广泛宣传和倡导分餐制和文明餐桌的行为。学校、企事业单位、医疗机构、养老机构等单位的食堂，有条件的餐饮服务行业应积极推行用餐分享制。餐饮服务提供者应当以实行分餐制为导向。餐饮服务提供者应建立健全分餐管理制度，大力宣传“上分餐位”、“共用筷子勺子”、“自助餐”等形式。餐饮业协会和餐饮服务提供者要深入研究消费需求，不断创新用餐分享模式，消费者要监督餐饮业的用餐分享制度。

公共筷子的外形尺寸应与其他备用筷子明显不同，并在公共筷子上印(烫)上“公共筷子(勺子)”的标识或提示；公筷和私筷要区分形状、材质、颜色；区分颜色，最好是红色或白色。

筷子和勺子不允许与筷子(勺子)混合使用

《使用规范》要求筷子、勺子、钳子等用餐器具在摆放前要严格清洗消毒，开饭前半小时内要将桌子放热。

筷子、勺子等餐具应根据菜肴的类型和数量摆放。在每个盛菜容器的右侧，根据一菜一勺一汤的要求，筷子和勺子配有筷子和勺子，并放置在筷子和勺子框架或盘子上。提倡自带筷子和勺子。筷子和勺子应该是专用的，供公众使用。不应与个人使用的筷子(勺子)混合使用，也不应接触口腔。他们不应该用筷子和勺子夹住或夹住个人餐具中的食物。在火锅或餐桌上烹饪菜肴时，应提供单独的筷子和勺子用于生食。使用筷子、勺子和其他共享用具，并将其放回原位。剩余的食物应该用筷子和勺子移走或包装。鼓励家庭成员配备自己的碗、筷子、勺子、杯子等。，外观或颜色应该很容易区分。

餐具应该放在一个特殊的封闭的清洁柜里，以备后用

《使用规范》要求餐饮服务提供者对餐饮具的管理相对独立于餐饮具的管理，从餐饮具的采购、储存、清洗、消毒、清洗和使用等环节加强管理。应实行分类管理。用餐后，餐饮用具应及时收集、清洗、消毒和单独存放，保持清洁卫生，严格按照食品(饮料)用具消毒卫生标准进行。

筷子、勺子等共用器具清洗消毒后，应沥干水分，晾干，存放在专用的密闭清洗柜中备用。筷子和勺子的专用清洁设施应标记清楚，并应定期清洁和保持清洁。餐饮服务提供者应当将筷子和勺子的管理纳入餐饮自检管理的重要内容，并定期进行自检。

兰州日报新闻联播记者于