（本地）从“一碗面”开始城市“重启”兰州市120余家牛肉面馆陆续复工

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对兰州人来说，兰州牛肉面不仅仅是一碗面，更是一种感觉，是兰州人“饱福”生活开始的象征。随着国家防疫工作的推进，牛肉面馆的恢复对兰州人来说是一种希望，也是一种鼓励。2月23日，记者走访了兰州牛肉拉面行业协会和部分牛肉拉面餐厅，了解到截至当日，兰州已有120多家牛肉拉面餐厅通过相关部门审核备案后正式复业。

“通过这个部门的测试，我们达到了复工复产的要求，我们是以两种形式消费:店内用餐和外卖。”2月23日，在金鼎牛肉面鸿宾店，该餐厅餐饮部经理马援在维持顾客排队秩序时告诉记者。记者看到，店里每一个吃饭的顾客都有一张桌子，每张桌子之间的距离都在一米以上。“我们每桌都在两平米以内，一人一餐，一人一桌，一餐也淘汰了。”马援说。

值得一提的是，记者在店外看到，等待的顾客排成两队。据介绍，两个团队一个是吃午饭的，一个是外卖的，大大减少了顾客的等待时间。“自从我们恢复工作以来，消费者一直络绎不绝，每天有1200多名顾客，一半的顾客吃了又拿走。”马援告诉记者，出于追踪疫情防控源头的目的，客户使用微信或支付宝进行消费。消费者吃完后，工作人员立即对餐桌进行擦拭和消毒，每两个小时在店内外杀死一次。店门口还铺着浸过消毒产品的地毯。每位顾客进店都会对双手进行酒精消毒。

"目前，据行业统计，兰州已有120多家牛肉面店恢复营业."兰州牛肉拉面行业协会会长马立民告诉记者，为了满足人民群众的用餐需求，确保人民群众的食品安全，近日来，省市商务部门不断以疫情防控措施到位、卫生条件允许、商业模式创新、行业驱动力强等措施支持牛肉拉面企业批量恢复正常经营。

“在省市商务部门和省市市场监管部门的支持下，兰州牛肉拉面行业协会向首批复工的兰州牛肉拉面企业派出一次性卫生筷子，加强了对牛肉拉面企业的防控，提高了市民的健康安全。”马立民告诉记者，在各级商务部门和市场监管部门的支持下，牛肉面餐饮企业采取了“无接触配送”、“窗口销售”、“顾客店自养”等经营模式，在避免感染的前提下保障市民的基本生活需求。

兰州日报新闻全媒体记者蒋玲