（本地）最爱兰州牛肉面

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扬州市邗江实验学校六年级三班陈育坤

说到家乡菜，不得不提一句我最喜欢的——兰州牛肉面，薄、宽、毛细、荞麦面排骨...是我的“舌头上的客人”，还有什么马齐鲁，明德宫，东方宫...我是他们所有的客人。

寒假的一天，我和妈妈去“向庆华”牛肉面馆吃早餐。我们每人点了一碗面，在取面窗口等着它“出道”，取面窗口前，有许多大青花瓷盆排成一排。每个大瓷壶里都装满了牛肉面的一种配料:麻辣油、香菜、蒜苗、牛肉丁和白萝卜片...最引人注目的是花饼一样的牛肉，做面条绝对不可或缺。兰州牛肉面一般用黄牛肉，切成薄片，浮在汤面上...用的牛肉一般又肥又瘦，又瘦又紧，根本不塞；肥而不腻，晶莹剔透，似琥珀或玛瑙雕刻，入口即化，醇厚、润泽、柔嫩；牛筋在肉中并不常见，但如果中了彩票，牛肉是耐嚼的……这些“配件”的背后，是一大锅的牛肉汤。还可以在取面窗口欣赏帅气的小哥哥拉面在拉面中的精彩“表演”！

兰州牛肉面的制作方法看起来很简单:只需在盆子里加入这些“辅料”，用三筷子左右的拉面就能成功完成！但是牛肉面的灵魂汤，需要好的牛胸肉、牛肝、鸡肉、牛骨和25种调料，在你看不到的时候默默熬几个小时！

桌子上已经准备好端上来的一碗面，就像草地上五颜六色的小野花:“一清(清汤)，二白(萝卜白)，三黄(腊面黄)，四绿(蒜绿)，五红(辣椒红)”，形容这个“草”(它的来访福星)！这面热气腾腾，暖手暖心，就算窗外下大雪，有了这面，都不在话下。

废话不多说，迫不及待的挑起一根筷子头，突然唰的一声吸进嘴里——啊！舌头马上就要漂亮了，但是真的是“这一面只有在天上才能找到，世人才能尝几次”！腊面的韧性，牛肉的嫩度，蒜苗的鲜度……它们不期而遇，全部无缝结合，再次分解，从舌尖群集到舌根。我生命中每一个饥饿的味蕾细胞，紧盯着，吮吸着。那种贯穿整个舌头，荡漾开来的奇妙感觉，并没有随着面条的吞咽而离开，而是在舌头上久久徘徊，让味蕾的花朵在口中绽放，流连忘返。啊！它的香味无可挑剔...不一会儿，一大碗面就被我一扫而光，连一滴汤都不剩。

啊！兰州牛肉面，多让我担心啊！

■编辑评论

兰州人眼里的牛肉面不一样。这是一个用爱情衡量的故事。小作者用视觉体验和味觉体验写作，写了一碗兰州牛肉面，活的香，背后有家乡的感觉。