（本地）公筷公勺 餐桌上的标配

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"服务员，我们在这张桌子上加了一套筷子和勺子."昨天，在兰州的一家餐馆里，赵先生正在和几个亲戚吃饭。用餐时，赵先生看到餐厅里只有两套筷子和勺子，主动要求商家再添一套筷子和勺子，以践行筷子和勺子文明卫生的用餐行为。当天，在兰州市甘南路的一家火锅店，周先生和朋友们一边用店里提供的筷子和勺子吃饭，一边和朋友们亲切地聊天。

兰州出台了一系列措施和计划来倡导筷子和勺子的文明行为

在抗击疫情的特殊日子里，市民们不仅养成了经常戴口罩和洗手的好习惯，而且在吃饭时也使用筷子和勺子，以有效阻止细菌的传播，减少餐桌上的健康风险。据了解，新冠肺炎爆发肺炎后，兰州市商务局、市监察局、市文明办等多家单位联合发布了《餐馆和饭店餐厅防控指南》、《兰州市“共享筷子、共享勺子、共享健康餐”行动实施方案》、《兰州市共享筷子、共享勺子、共享健康餐共享夹使用规范》等，以促进餐饮业复苏，促进餐桌文明。疫情缓解后，随着兰州开始逐步恢复工作和恢复生产，兰州启动了“共享筷子、勺子和健康餐”行动，动员全市所有餐饮单位、食堂和消费者使用筷子、勺子和共享餐夹主动参与健康餐。根据最近发布的《食用常见菜肴(零食、主食、水果)的筷子、勺子、刀子和夹子使用规范》，两人或两人以上同桌用餐时，统称为筷子、勺子和夹子。使用筷子、勺子和夹子可以有效防止自己或他人可能的疾病通过粪便传播。兰州还提出农村集体聚餐要根据吃饭人数合理配备或放置筷子勺子。家庭日常用餐提倡家庭成员自备碗、筷、勺、杯等。，在外观或颜色上应该很容易区分。昨天，本报记者就筷子和勺子的推广和使用走访了兰州，发现筷子和勺子的文明行为正在成为商家和市民吃饭的标准，使用筷子和勺子正在成为兰州市民的用餐习惯。

记者调查:餐桌上筷子和勺子的标准

当天，记者来到兰州市东港西路的一家酒店，看到桌子上摆放的餐具中，有两套筷子和勺子。这家酒店的工作人员告诉记者，酒店开业后，根据兰州有关部门的要求，酒店开始实施提供筷子和勺子的制度。不管客人是否需要，都会为客人提供筷子和勺子，这是客人和盒子都必须提供的。酒店要求一张桌子上至少有两套筷子和勺子。如果客人要求，可以根据客人的需要增加。也就是说，在他们酒店用餐时，筷子和勺子只能增加，不能减少。然后记者去了西金西路的一家酒店，看到酒店的包厢里，桌子上的每一道菜旁边都有筷子或者勺子。酒店工作人员表示，酒店自复业以来，一直实行筷子勺子共享制，每道菜都配有筷子勺子。经过一些测试，他们发现，与其给每个人配备两双筷子，不如把筷子放在每道菜旁边。大多数客人接受这种吃法。他们也希望筷子共享制能在全市餐饮业广泛推广。

随后，记者走访了兰州的几家中小餐馆，发现除了一些客人需要筷子和勺子的餐馆外，其他餐馆都会为每张桌子提供筷子和勺子。在赣南路的一家中型餐厅，记者看到餐厅为每张桌子提供筷子和勺子。记者发现，许多餐厅使用不同的颜色供客人区分筷子和勺子，有些餐厅提供公共食物夹，供客人在拿食物时使用。在白银路的一家火锅店，记者看到该店推广“双筷制”，餐厅为每位客人准备了两双筷子。一双传统的竹筷子是用来烫火锅的公共筷子，另一双是可以代替一次性筷子用于个人用餐的私人筷子。一筷为食，一筷为入，尊重自己，尊重他人。记者观察到，大多数人看到筷子都会拿起来用，只有少数客人会忘记。一位正在用餐的客人说，这种十人以上的晚餐特别需要用筷子。今天，她正在和亲戚吃饭。有些亲戚忘了用筷子。她会善意地提醒对方。使用筷子和勺子不仅是为了保护自己，也是为了照顾别人。

在采访中，记者在西站的一家小饭馆里看到了另一幕。记者在餐厅里走了一圈，发现桌子上没有筷子。但是每张桌子上都有一个筷子夹，里面有很多筷子。记者转过身后，发现有些吃饭的人主动要公共筷子，有些人不要。而且吃饭的时候主动用筷子的人不多。店里的服务员说，如果客人要求，会提供筷子。在走访过程中，记者发现，兰州大部分餐馆都配备了筷子和勺子，但一些小餐馆配备筷子和勺子的现象并不令人满意。

筷子和勺子一步一步放在餐桌上

目前，筷子和勺子的使用在酒店和餐厅并不是唯一的，一些家庭也逐渐开始使用筷子和勺子。前几天，记者来到刘先生家，那里有五个人在吃饭。每个家庭成员都有固定的筷子。喝汤的时候，每碗分开盛，吃饭的时候放两双筷子和一把勺子。刘先生说，筷子和勺子在他家的实施始于疫情期间。刚开始大家都觉得不舒服，总是忘了用筷子。由于家庭成员多，筷子的数量从一双增加到了两双。现在大家都习惯了这种吃法，不像当初那么别扭了。后来，记者通过走访了解到，兰州家庭使用筷子和勺子的现象正在逐渐增多。虽然一开始大家都不习惯，但是用了一段时间之后大家自然就习惯了。李女士在采访中说，她赞成在家吃饭时使用筷子和勺子。家里用筷子更卫生，可以防止一个人感冒，全家人感染。不过要过一段时间才能习惯，最后每道菜旁边放一双筷子。市民陈女士说，前几天回娘家吃饭，妈妈先给孩子盛了几个菜，给每个家庭成员盛了汤，把筷子放在桌上。“我妈的思想比较超前。疫情期间，她主动提出用筷子分餐。这种做法让人心安理得。”李女士说。有些家庭在家不能使用家用筷子。马女士说，疫情期间，她提出在家使用家用筷子，但家人不太配合。如果想在家用筷子，除非大家达成共识，加强卫生意识。她婆婆觉得家里用筷子太夸张，有点太讲究。

为此，许多市民对家庭使用筷子和勺子发表了意见。赵小姐认为，和家人一起吃饭时，更难端筷子。要改变习惯，首先要改变的是人的观念。一些老人认为他们用筷子时很脏。如果他们不解释，就会激化家庭矛盾。市民王女士说，她讨厌有人在盘子里挑拣蔬菜，也不喜欢有人喝汤不带勺子。有的人把被咬的东西再蘸酱油醋，我一看就吃不下。但是，这个时候提醒别人使用筷子和勺子是相当不礼貌的。就像嫌弃别人脏一样，我也要装作不饿，少吃或者不吃。市民郭先生说，无论是在外就餐还是在家就餐，都应尽量采用筷子制或分食制，尤其是家中有儿童或老人的情况下。使用筷子只是增加了一小步，却换来了餐桌的巨大健康。

市民与文明饮食的距离可能只是一双筷子

“莫刀筷子小，天天陪饭；千年的历史都在筷子之间。”筷子在中国传统饮食文化中起着重要的作用。筷子一端连着嘴，另一端不仅是山珍海味，还有病毒和疾病。我们和文明饮食的距离可能只是一双筷子。其实用筷子实行共享制并不矫情。众所周知，可诱发胃癌的幽门螺杆菌存在于感染者的唾液中，筷子不分餐很可能成为病菌的传播媒介。特别是有些患者正处于疾病的潜伏期，容易被忽视。我国是胃癌高发国家，成人幽门螺杆菌感染率较高。吃饭时，每个人都用私人筷子吃一个菜。只要一个人体内有幽门螺杆菌，就有可能传染给其他人，这也是很多家庭“一人得病，全家感染”的重要原因。除了幽门螺杆菌，感冒病毒和乙肝病毒也会传播。根据世界卫生组织的统计，唾液是传播疾病的主要途径之一，许多疾病在蔬菜相互混合、公私筷子分离的过程中悄悄传播。

兰州社科院专家认为，共享筷子和勺子的主动性很好。以前是行业部门倡导推广的。今年，我们可以明显看到可喜的变化，大量市民主动参与。人的自发行为的形成，可以看作是培养这种新时尚的阶段性成果。接下来要做好两方面的工作。一是要进一步培养这种就餐文化，让更多的人明白这是饮食习惯的一种改善，并主动参与其中。其次，还要加强对会员单位的跟踪，推动相关企业以此为契机，从行业的角度升级档案，形成全社会文明就餐的新潮流。

《兰州日报》首席记者葛强