（本地）光盘行动深入人心公勺公筷蔚然成风 兰州市“文明餐桌”渐成新风尚

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兰州近年来倡导理性消费，树立节约观念，“光盘行动”深入人心。在省委党校、西北师范大学等食堂。，他们吃饭的时候自觉排队，吃饭的时候也不互相吼。吃完饭，他们自觉地把餐具放回原位；在一些餐厅里，你总能看到吃不上饭的消费者打包走人；很多酒店、餐厅都在醒目的地方贴上了“文明用餐”、“光荣节食”等告示——这些时刻出现在我们身边的场景，处处体现着“小饭桌大文明”。如今，“文明餐桌”已经成为市民倡导的用餐礼仪和新时尚。

“文明餐桌”、“光盘行动”的宣传普及深入人心

近年来，兰州市全力打造全国文明城市，切实提高市民文明素质和社会文明程度，宣传推广“光盘行动”。目前，“文明餐桌”在兰州的普及率达到100%，“光盘行动”取得了显著成效。

“现在生活不错。你以前在哪里吃了这么多？”70岁的张奶奶说，看到食物被浪费，她很难过。“在我们那个时代，很多家庭的孩子吃不饱饭，桌上只有土豆和白菜。那时候我们都在盼着过年，过年的时候也许能吃几块肉。”在秦安路的一家酒店，张奶奶回忆说，那时候鸡蛋对于普通工薪家庭来说是奢侈品，吃肉更难。现在这么好的条件不应该浪费。这几年大家都在讲排场，尤其是红白喜事。如果他们不提供30道菜，他们会觉得不够真诚。其实他们根本吃不下，也没有打包的习惯。现在这几年，大家都有节俭意识。勤俭节约其实是我们中华民族的美德，应该继承发扬。

“阿姨，你们四个已经点了6个菜了，吃不饱可以再点。”在香满楼，点餐的服务员时不时提醒客人不要浪费。店内一位经理说:“我们酒店十几年前就提醒客人要适量订餐，不要浪费。其实酒店并不希望客人点尽可能多的菜，也希望客人能把盘子里的菜都吃完。没有剩菜，说明客人喜欢我们的菜，尊重我们酒店的厨师和服务员。”经理说，很多年前，社会上有攀比的风气，大量饭食白白浪费。近年来，兰州市为争创全国文明城市，大力倡导“光盘行动”，人们的消费观念也发生了变化。大家点餐开始讲究节俭，酒店也陆续推出小盘和半盘。客人收拾完已经成了习惯。

近年来，兰州市各级食品药品监管部门在大、中、小型餐饮单位、机关食堂、学校托幼机构食堂、农家院、宾馆、饭店的醒目位置张贴“文明餐桌”的海报，并在饭店内每张餐桌上张贴“禁止剩菜”的警示标志，“文明餐桌”的普及率达到100%。同时倡导光盘行动，要求餐饮单位在点餐时向顾客明确标明菜品数量，并提供“半价”、“小、实惠”、“热菜拼盘”等菜品，主动提醒顾客吃多少。合理点菜，避免浪费；用餐时，引导消费者文明用餐，倡导“文明餐桌”的礼仪，即“以人为本，用餐礼仪第一”。

公众高度认可筷子和勺子，食品安全是重中之重

在兰州，食品安全现在是所有酒店的重中之重。在西固区宏达餐饮有限公司二楼餐厅一楼大堂醒目位置，有两块展板，“禁烟宣传标语”和“用筷子勺子分餐”。五楼大堂的服务员正在准备中午的午饭。相对于其他大型餐饮单位的筷子勺子共享制，二楼餐厅根据用餐者的饮食习惯，在餐桌上增加了“公共夹”。“在盘子里放一双筷子，有时候操作起来不方便，容易混淆。我们根据盘子的大小定制了特殊的夹子，方便客人分餐。”二楼餐厅的前厅经理李说:

餐厅除了积极倡导分餐制外，为了让消费者安心，还在每层设置了专门的洗消室，对餐具进行消毒。“骨菜，筷子，每餐前，客人落座后，要放。要保证餐具的清洁，如果不干净，可以摸摸盘子，烫一下。”李对说道。感兴趣的市民可能会注意到，许多集体食堂或有集体宴会的酒店都留有食物样本。一旦发生食物中毒等事件，食品药品监管部门可以迅速启动食品安全追溯机制。

“餐桌上到处展示着文明的风格，餐厨垃圾的分类也是严格按照要求进行的。我们按照要求设置分类垃圾桶，培训服务员，收集所有剩饭剩菜，交给艾晨公司回收。酒盒、废纸、饮料瓶进入可回收垃圾桶。厨房和前厅设备使用的电池统一进入有害垃圾桶。”酒店前台经理指着垃圾收集储存室里的各种垃圾桶。

从事餐饮业十几年的王继恒说，10年前，餐饮业进入快速发展时期。由于法律法规不完善，监管相对宽松，食品安全要求不是很高，食物中毒事件时有发生，但现在监管部门加强了监管，全社会开始关注食品安全。“没有生熟食品的分离和样品食品的保留这样的环节。”

兰州市卫生监督所的一位督导说，随着社会的进步和发展，小时候想到的好吃的逐渐变成了日常生活，不再是顶上的。现在大家对食物的关注开始向健康层面推进，养生成为全民关注的话题，是以自己追求的形式进行的。所以，吃饭成了一种新的、时尚的、好玩的存在。无论是大街上随处可见的概念餐厅，还是越来越多的人在日常生活中开始研究的创意美食，都表明我们这一代人不再注重吃这个东西，而是把享受美食视为一种生活态度和个性的表达。食物开始成为生活的添加剂和幸福的助燃剂，表现出更加独特的姿态。

据了解，随着新修订的《中华人民共和国食品法》等相关法律法规的实施，食品安全和文明用餐显得尤为重要。兰州市食品药品监督管理局和文明办联合组织综合考评，向兰州市30家餐饮单位授予兰州市文明餐桌食品安全示范店称号。文明餐桌食品安全示范店称号有效期为3年。对示范店实行动态管理，加强跟踪指导，定期不定期进行抽查复检，不再符合标准或下列条件的，经核实取消示范称号。创建文明餐桌食品安全示范街示范店的目的是督促和引导食品经营企业承担社会责任，切实履行食品安全主体责任，充分发挥先进典型的引领作用，为广大食品经营门店树立一个可见、有形的学习和赶超标杆的典范，从点带面推进标准化，从标准化确保安全，全面提高食品安全和人民文明水平。

“文明餐桌”从个人和餐厅开始

“文明餐桌”是指节俭用餐、安全用餐、卫生用餐、文明用餐。

“文明餐桌”要求:“文明就餐，节俭珍惜幸福”，“提倡节约，不吃剩菜”，“合理点菜，抵制浪费”。

个人要做到以下几点:第一，践行美德，努力做文明就餐的表率。积极参与文明餐桌行动，努力成为“节约道德、文明用餐”的宣传者、践行者和监督者，营造文明、健康、环保、节约的用餐氛围。二、合理消费，树立节俭作风。养成节俭的用餐习惯，践行绿色生活方式，按需点菜，合理消费，厉行节约，反对浪费。树立科学饮食的新理念，合理搭配肉类和蔬菜，摒弃不良饮食习惯，养成安全、合理、健康的生活习惯。三、文明就餐，遵守公共道德。自觉排队就餐，不在就餐场所喧哗，不在非吸烟场所吸烟，拒绝随地吐痰等不文明习惯，不劝酒不喝酒，酒后驾车，酒后不开车，尽量少用一次性筷子，使用“筷子勺子”。

餐饮服务业要做到以下几点:一是绿色，诚信。餐饮服务行业应当自觉遵守企业标准，保证食品安全，使用合格的餐具和食用油，诚信经营，不提供劣质或变质食品。二、主动提醒，规范服务。餐饮服务行业要主动提醒顾客点菜，适量就餐；免费为客户提供环保包装盒等服务。兰州日报新闻联播记者于