（本地）把好八道关口 确保群众饮食安全今年兰州市将采取严厉措施做好食品

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4月20日，记者从市食品安全委员会办公室获悉，兰州市今年将实施最严格的监管，严格控制产地环境、农业投入品生产和使用、畜禽水产品准入、食品仓储、食品加工、流通销售、餐饮服务、“三小”商业业态等八大安全屏障，做好从农田到餐桌的食品安全全过程监管，确保人民群众的食品安全。

严格控制产地环境安全

记者了解到，兰州市将实施农田土壤环境保护工程，加强土壤污染控制和修复，重点地区开展重金属行业污染土壤风险调查和修复。查明耕地土壤污染的面积和分布及其对粮食和其他食用农产品质量的影响，开展耕地土壤环境质量分类，建立土壤环境质量类别分类表。制定并实施污染耕地安全利用规划，禁止在污染严重的耕地上种植食用农产品。在养殖和养殖中实施有效的环境污染防治，全面推行食用农产品证书制度。

同时，在农业投入品的生产和使用方面，兰州将加快全市农药兽药可追溯信息化建设，加强病虫害统一控制和绿色防控全过程，严格执行农药兽药、饲料添加剂等农业投入品的生产和使用规定。实行农业生产经营记录制度和农业投入使用记录制度，防止农药、兽药残留超标。

严格控制畜禽水产品出入境

兰州将全面禁止非法野生动物贸易和活禽贸易，实行集中屠宰。同时，启动家禽屠宰场项目建设，建设符合环保标准和动物防疫条件的家禽集中屠宰场所。所有活禽将从一个点运送到另一个点，由农场直接运送到集中屠宰点屠宰，然后通过冷链配送到超市和农(集)贸市场。推进畜禽标准化、科学化养殖，坚决杜绝非法使用添加剂，严格控制抗生素使用。全面推行畜禽屠宰制度，加强宰前检疫和防控工作，严格执行畜禽宰前、宰中、宰后检验检疫制度。同时，加强对病死畜禽无害化处理的监管，禁止不合格畜禽肉制品进入市场。

此外，将严厉打击畜禽水产品中非法使用抗生素、非法使用瘦肉精等违禁物质和超剂量使用兽药的行为，全面提高畜禽水产品质量安全水平。

严格控制食品加工的质量和安全

在食品生产方面，兰州市市场监管部门将严格执行生产企业食品安全风险分类管理要求，对问题线索企业进行飞行检查。加强对婴幼儿配方乳粉、保健食品等特殊食品的监管，逐步将体系检验从婴幼儿配方乳粉扩大到白酒、生鲜食品、食用植物油、饮料等高危散装食品，规模以上生产企业自检自控率将达到100%。

在粮食仓储方面，建立粮食质量检验监测机构，明确粮食超标处置管理措施，建立重金属等粮食超标处置机制。严格管理粮食企业收购资格，严格控制粮食收购、储存和运输，督促企业落实进出粮和库存粮食检验制度，积极探索建立质量追溯体系。

严格控制流通和销售的质量和安全

在食品流通领域，建立覆盖基地仓储、物流配送、市场批发和销售终端全链的冷链配送体系，完善冷链物流基础设施、流通链和网络布局，大力发展专业化、规模化冷链物流运输企业，加快冷链物流技术、规范和标准体系建设，努力构建信息化、标准化、规范化、可追溯的食品全程冷链物流体系。全面推进“阳光仓储”建设，督促企业严格执行进货检验记录制度和保质期标签，严格查处过期失效食品的翻新和销售。

同时，要加强对食品集中交易市场的监管，加强农产品产地与市场准入的衔接，完善农副产品和果蔬市场的检验检测和监督抽检机制，实现食用农产品检测全覆盖，确保农产品质量安全。

严格控制餐饮服务的质量和安全

在餐饮服务中，执行餐饮服务食品安全操作标准。鼓励餐饮企业规模化发展、连锁经营和统一配送。严格落实线上订购平台责任，保证线上线下餐饮质量一致，确保一次性餐具产品质量安全，确保线上商家具备实体店经营资格。推动在集体用餐配送、学校食堂、中心厨房等高危餐饮单位实施远程视频监控、温度监控等信息手段，提高监管效率。

对于小食品作坊、小商店、小摊点(以下简称“三小食品”)，因地制宜开展小作坊改造升级、小商店综合管理、小摊点规范管理，全面实施备案登记制度，实现全市“三小食品”登记监管全覆盖。通过建设“餐饮广场”、“餐饮街”，引导小摊点、小食品店、小餐饮网点“进进市场”集中经营，确保“三小”整体质量安全水平得到有效提升。

兰州日报首席记者陈伟