（本地）一碗面和一座城

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胡宁宇

很多人觉得金城复工是从一碗牛肉面开始的。

随着疫情防控应急响应水平的降低，兰州市各行各业开始逐步恢复工作。其中，大概没有什么比牛肉面馆开张的消息更引人注目了。在相关报道中，新华社使用了“牛肉面之城复工氛围浓厚”的标题。一个市民在朋友圈排队买“大碗牛”的时候写道:“三个挂面，我在入口的一瞬间已经泪流满面了……”

庚子年春节期间，兰州经历了前所未有的沉寂，牛肉面馆的长期关闭让很多人感到失落。现在大街小巷都是熟悉的味道，牛肉面又回到兰州人的餐桌上。这几天排队吃“大碗牛”的故事几乎都在我微信朋友圈里放映了，每天朋友们都有各种各样的“晒”。我可以通过手机感受到他们的喜悦和激动。

当然，解禁初期，开牛肉面的餐馆不多，大部分都要排很长时间的队。有的店家为了防疫的需要，干脆把餐厅搬到开敞空间，铺大红地毯，一人一桌，颇有用餐仪式感。很多家庭也在计划什么时候吃牛肉面。这个地球村恐怕没有哪个城市如此倚重“一碗面”。口中的清香，不仅是城市的味道，更是兰州人世世代代的集体记忆。

三十年前，来到这个陌生的城市，一碗六毛钱的牛肉面，让我充分感受到了西北人的淳朴和好客。从那以后，牛肉面的价格虽然一路上涨，但相对于其他饮食，还是一种方便实惠的街头美食。和很多兰州人一样，每当出门回来，第一时间总会吃一碗热腾腾的牛肉面，哪怕是蹲在大街上，回家也是一种安慰，一种归属感！

兰州牛肉面创立至今已有100年历史。在岁月的长河中，几代人坚持工匠精神，不断弘扬牛肉面饮食文化。这些遍布大街小巷的牛肉面馆，在“规定”下各不相同，大体都是正宗的，以口味为主的。相信很多人都承认，兰州牛肉面一直走在创新进步的道路上，尤其是近几年，一些店面布局时尚、地域文化的牛肉面新品牌逐渐涌现，甚至那些店名都充满了情趣:“丝泊湖”“舌尖”“1915牛肉面”...

传承百年的牛肉面，伴随着一代又一代兰州人的成长，生生不息，给生活在其中的人带来家的温暖，给城市带来永恒的印记。这是兰州人的乡愁，也是我们精神家园的一部分。

一场重大疫情，抬高城市，关闭家庭。在这个闻起来像消毒剂的早春，我们用硬核电维护的是恢复正常的社会秩序。在普通小巷的尽头，有数千盏灯。当熟悉的日子又回来了，吃一碗牛肉面怎么能不让人哭呢？

谢谢你，“牛大”！

(作者是兰州晨报记者)