（本地）安全保障食品全链条质量 兰州市将开展食品安全专项整治三年行动

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6月12日，记者从市市场监管局获悉，根据《甘肃省安全生产专项整治三年行动计划》，兰州将开展为期三年的食品安全专项整治，全面实施食品安全战略，建设国家食品安全示范城市，提高从农田到餐桌全过程监管能力，提升整个食物链的质量安全保障水平，增强人民的获取感、幸福感和安全感。

加强日常监管，规范食品生产经营行为

兰州市将严格落实网格化、标准化、规范化监管措施，积极推进“双随机性、一开放性”监管体系建设，以日常监管为重点，以信用监管为基础，不断加强食品安全日常监管。

以食品生产领域的乳制品、肉制品、保健食品、特殊食品、蜂产品、食用植物油、酒精饮料、淀粉及淀粉制品、方便食品、土豆及膨化食品、食品添加剂、加工食品为重点，全面检查原辅材料的进货检验、食品生产条件、生产加工过程控制、出厂检验、标识和标签等。生产单位。严格查处、严格控制和严格控制超范围、超限量使用食品添加剂、非法添加非食用物质、使用不合格原料生产食品、不按标准组织生产、夸大保健食品功能宣传、以保健食品为药品宣传疾病防治功能等食品安全隐患。

在食品流通领域，以肉、菜、蛋、奶、米、面、粮、油等主要食品为监管重点，加强食品和食用农产品市场管理，防控“两多一不合”、掺假、微生物、食品塑化剂超标、农村食品“净流”配送企业选择培育、逾期销售、假劣食品、进货检验制度执行不严等突出食品安全问题。

在餐饮服务领域，深入开展提高餐饮质量行动，全面实施“文明餐桌”，督促落实餐饮服务食品安全操作规范，开展定期自查，严格执行进货检查、加工操作、清洗消毒、人员管理，重点抓好原辅材料领证和票证、进货检查，落实餐具清洗消毒管理制度，做好“五防”，实施“厕所革命”，改善环境卫生。

创新监管方式提高智能监管水平

在三年专项整治行动中，兰州将加快食品安全信息化建设，全面实施智能监管平台应用，不断提高食品安全监管效率，以规范生产经营促进管理，以规范管理预防食品安全事故，保障人民食品安全。

在食品生产过程中要深入实施“透明车间”，食品生产企业的申领证票、投料配料、过程控制、卫生管理、出厂检验、仓库管理等各个环节都要充分公开。大力推进食品流通领域的“阳光仓储”，实现食品经营场所和仓储运输环节的远程监控。在餐饮服务环节，全面实施“明厨明灶”档案升级工程，餐饮服务市场智能化、专业化、社会化管理水平明显提高。同时，我们将继续做好“食品安全信息追溯平台”的推广应用，探索实施食用农产品“一品一码”追溯管理，与农业和农村食用农产品追溯平台有效对接，实现互联互通和信息共享。开展食品安全信息可追溯性在线检查，提高监管效率。

此外，将加强对线上餐饮服务的监管，确保线上线下餐饮服务的同质性和一次性餐具产品的质量安全。所有提供网上订购服务的餐饮单位必须具备实体店经营资质，到2022年底，餐饮服务经营者进网许可率和公示率将达到100%。全面实施注册登记制度，实现全市小杂货店、小作坊、小摊点实现全监管覆盖，不断提高“三小”整体质量安全水平。

深化源头管理严格控制食品入市

今后，兰州将进一步加强食品和食用农产品批发市场的标准化建设，规范食品和食用农产品批发市场的销售行为，切实加强食品安全源头控制。

从经营环境、经营设施设备、仓储、食品检验、市场管理、过期食品、不合格食品处置、产品召回、人员管理等方面。一、督促食品和食用农产品批发市场的发起人和销售者履行各自的主要职责，切实提高食品和食用农产品市场销售的质量安全水平。指导市场促销员建立并实施进货检验记录制度、入口经营者检查登记制度、市场检验制度、食品安全违法行为制止和报告制度、食品质量安全协议制度、信息公示制度、不合格食品出口销毁制度，并自觉落实责任主体。加强与农业和农村部门的工作协调，切实把食用农产品产地与市场准入联系起来，督促入场经营者落实相关法律法规要求，履行食品安全追溯责任，确保食品和食用农产品销售能够追溯、追溯、追溯。此外，加强对生猪产品及其销售市场的检查，重点检查农贸市场、超市、冷库和猪肉专营店，督促生产经营者认真执行“两章、两证、一报”制度。

兰州日报首席记者陈伟